Si tu veux bien faire bonbons sans produits laitiers Parce que vous avez Intolérance au lactose ou suivez-en un régime végétalien, voici nos suggestions pour savoir par quels ingrédients le remplacer en cuisine. De même, ils peuvent être délicieux Bonbons sans oeufsfantastique bonbons sans beurre et délicieux bonbons sans sucre.
Pour préparer des gâteaux et des desserts à la cuillère sans lait de vache, nous pouvons compter sur de nombreux substituts, dont le lait végétalmais rappelez-vous qu’ils n’ont pas les mêmes propriétés nutritionnelles et qu’ils ne contiennent pas de calcium.
Qui ne peut pas prendre de lait d’origine animale, alors aussi lait de chèvre ou de brebis, parce qu’il est intolérant ou allergique, ou pour un choix éthique, il doit non seulement renoncer au lait mais aussi à tous ses dérivés.
Donc aussi un beurre, yaourt et crème et devra également les remplacer dans des gâteaux ou des biscuits. Enfin, n’oublions pas que moi aussi les diabétiques ils devraient les éviter, étant une source de nombreuses graisses.
L’astuce consiste à ne pas s’improviser, mais à choisir des substituts végétaux capables de compenser en tous points le lait et les produits laitiers, permettant de réaliser de délicieuses douceurs, mais sans lactose.
Vous pouvez remplacer le lait d’origine animale en fonction du type de dessert par divers ingrédients végétaux :
- lait végétal convient pour les gâteaux au four, levés et sans levain, et pour les puddings et les biscuits
- yaourt aux légumes convient aux gâteaux au levain, aux gâteaux moelleux et aux crèmes
- crème végétale convient pour les gâteaux moelleux très consistants sans levain, pour les crèmes et les desserts à la cuillère
- jus de fruit convient aux gâteaux et biscuits levés et légers
- vin blanc convient aux gâteaux et biscuits légers au levain
- eau et arôme pour sucreries convient aux gâteaux au four légers et levés
Sucreries sans lait de vache : privilégiez le lait végétal
Pour ceux qui ont des problèmes avec le lait et ses dérivés d’origine animale, même les recettes de desserts peuvent être variées en utilisant des substances qui peuvent être similaires en consistance, en saveur et en caractéristiques nutritionnelles.
Comment remplacer le lait dans les desserts
Heureusement, il existe de nombreux types de laits végétaux sur le marché qui n’ont rien à envier aux laits d’origine animale.
Il existe de nombreux types de laits végétaux à partir de céréales ou d’oléagineux.
Et rappelez-vous que vous pouvez également les fabriquer vous-même à la maison de manière très simple.
Pour tout l’équivalence est de 1 à 1 : donc 100 ml de lait de vache correspondent à 100 ml de lait végétalNe courez pas le risque de vous tromper.
Pour votre dessert vous pouvez choisir le lait végétal le plus adapté.
Le moins calorique et le plus riche en protéines est le lait de soja, la farine d’avoine est plutôt faible en calories et riche en fibres, vitamine E, acide folique. Il existe des laits naturellement sans gluten, comme le lait de riz.
Les lait d’avoine il est parfait pour préparer des pâtes et des gâteaux, celui aux amandes est plus crémeux et est excellent pour tous les desserts à la cuillère tels que les puddings, les crèmes, la panna cotta. Le lait de noisette est très agréable dans les gâteaux au cacao ou à la cannelle.
Gardez à l’esprit la forte variation de goût : le lait de soja et le lait d’avoine ont un goût très prononcé (qui varie également beaucoup d’une marque à l’autre), tandis que le lait de riz a un goût sucré. Dans ce cas vous pouvez les diluer avec un peu d’eau, mais il faudra rééquilibrer les mesures : par exemple, si vous devez utiliser 150 ml de lait vous pouvez combiner 100 ml de lait végétal et 50 ml d’eau. Au contraire le riz au lait il est particulièrement sucré, donc si vous l’utilisez ajustez avec une plus petite quantité de sucre, selon votre goût.
Utilisation de lait végétal à la place du lait de vache
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal
- 150 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 50 de l’eau pour le lait au goût prononcé
Desserts sans lait de vache : utiliser de l’eau et des jus de fruits
Nous pouvons créer des desserts sans lait vaccin en le remplaçant par de l’eau simple : Ajoutez ensuite quelques arômes pour donner un peu de goût, par exemple le vanille ou la zeste de citron ou d’orange.
Dans ce cas, le dessert sera particulièrement léger, donc adapté à ceux qui veulent aussi garder les calories à distance.
Cette substitution est recommandée, par exemple, pour le beignet. Ou le lait peut également être remplacé par du jus d’orange ou du jus de pomme, ce qui rendra le gâteau plus aromatique. Les proportions sont de 1 à 1.
Une petite variation connue est représentée par le vin : vous pouvez essayer un remplacer le lait par du vin blanc mais rappelez-vous qu’il vaut mieux ne pas dépasser 100 ml sinon le goût de votre dessert en sera altéré.
Ceci est une alternative parfumée aux biscuits et biscuits beignets. Les quantités sont toujours de 1 à 1.
Utiliser de l’eau ou du jus de fruit au lieu du lait de vache
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de eau + 1 flacon de essence préférée
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de du jus d’orange
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de jus de pomme
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de vin blanc
Desserts sans lait de vache : utilisez de la crème végétale
Une autre alternative pour préparer des desserts plus consistants sans lait est d’utiliser la même quantité de crème végétale, comme le crème de soja par exemple.
Le yaourt est déconseillé car il altère la consistance finale, cependant vous pouvez l’utiliser dans certains cas précis comme Gâteau aux prunes au yaourt ou la gateau au yaourt.
Utilisation de crème végétale à la place du lait de vache
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de crème végétale
Desserts sans yaourt : privilégiez les matières grasses végétales
Si nous devons remplacer le yaourt dans la préparation de recettes pour la fabrication de gâteaux, biscuits, pâte levée et sans levain, et dans les crèmes, vous pouvez l’utiliser en toute sécurité yaourt aux légumes (yaourt au soja ou riz), ou avec le crème végétale ou même de l’huile. La substitution est de 1 à 1.
Utilisation de graisses végétales à la place du yaourt dans les desserts
- 100 ml de yaourt équivaut à 100 ml de yaourt aux légumes
- 100 ml de yaourt équivaut à 100 ml de crème végétale
- 100 ml de yaourt équivaut à 100 ml de huile végétale
Desserts sans lait ni beurre : substituts d’origine végétale
En cas d’intolérance aux produits laitiers, il est possible de réaliser d’excellents et savoureux desserts sans lait, mais aussi sans beurre.
Vous pouvez remplacer la graisse parhuile végétale ou de la margarine ou un beurre végétal.
N’oubliez pas de vérifier si la recette demande que le beurre soit utilisé fondu ou froid en petits morceaux. Dans le premier cas (gâteaux humides ou levés) l’huile végétale conviendra, dans le second (biscuits, pâte brisée) il vaut mieux préférer la margarine végétale.
Le beurre végétal est en fait une crème d’oléagineux (beurre d’amande, beurre de noisette, beurre de cacahuète). Au lieu de matières grasses, vous pouvez également utiliser une alternative légère comme la pulpe de fruits ferme comme l’avocat ou la banane, mais faites attention à leur goût fort.
Utilisation de graisses végétales à la place du lait et du beurre (fondu) dans les desserts
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivalent à 80 ml de huile végétale
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivalent à 125 ml de crème végétale
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivalent à 125 ml de yaourt aux légumes
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivaut à 120 g de beurre végétal
Utilisation de graisses végétales à la place du lait et du beurre (en morceaux) dans les desserts
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivalent à 80 ml de margarine
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivaut à 125 g de crème d’oléagineux
- 100 ml de lait équivaut à 100 ml de lait végétal + 100 g de beurre équivaut à 90 g de pulpe d’avocat
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